Salteado de Maíz con frijoles negros

INGREDIENTES:

  • 2 cdtas. de ajo picado
  • ½ taza de cebolla morada
  • 2 cdas. de aceite
  • 1 cdta. de comino molido
  • 1 cdta. de chile en polvo
  • ½ cdta. de sal
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 1 taza de calabacín picado
  • 30 oz. de frijoles negros escurridos y enjuagados (2 latas)
  • 2 tazas de Maíz estilo Mexicano Juanita’sⓇ
  • ½ taza de salsa
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 2 cdas. de cilantro finamente picado
  • ¾ taza de queso fresco

PASO A PASO:

  1. En una sartén grande, saltee el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que se ablanden un poco.
  2. Agregue comino, chile en polvo, sal, pimiento rojo y calabacín. Cocine por 2 minutos.
  3. Agregue frijoles negros y el Maíz Blanco de Juanita’sⓇ y cocine de 3 a 5 minutos hasta que se caliente.
  4. Vierta el limón sobre la mezcla y revuelva.
  5. Retire del fuego y agregue la salsa.
  6. Decore con cilantro y queso.

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