INGREDIENTES:
- 2 cdtas. de ajo picado
- ½ taza de cebolla morada
- 2 cdas. de aceite
- 1 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de chile en polvo
- ½ cdta. de sal
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de calabacín picado
- 30 oz. de frijoles negros escurridos y enjuagados (2 latas)
- 2 tazas de Maíz estilo Mexicano Juanita’sⓇ
- ½ taza de salsa
- 1 cda. de jugo de limón
- 2 cdas. de cilantro finamente picado
- ¾ taza de queso fresco
PASO A PASO:
- En una sartén grande, saltee el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que se ablanden un poco.
- Agregue comino, chile en polvo, sal, pimiento rojo y calabacín. Cocine por 2 minutos.
- Agregue frijoles negros y el Maíz Blanco de Juanita’sⓇ y cocine de 3 a 5 minutos hasta que se caliente.
- Vierta el limón sobre la mezcla y revuelva.
- Retire del fuego y agregue la salsa.
- Decore con cilantro y queso.